Crostini

Ingredientes

• 1kg Farinha de Trigo Regina para Pizza com Massa Madre;
• 20g sal ( 1 colher de sopa );
• 10g Fermento Seco ( 1 colher sopa );
• 20g Azeite ( 2 colheres sopa );
• 530 a 550ml Agua gelada;

Modo de preparo - Misture os ingredientes secos e em seguida adicione parte da água da receita e comece sovar a massa;
- Adicione o restante da água aos poucos e continue sovando, adicione o azeite e sove até a massa ficar homogênea lisa e enxuta;
- Divida em pedaços de 150g, ou em dez partes se você não tiver balança, faça as bolinhas e deixe descansar até dobrarem de volume, isso pode levar de a 90 a 120 minutos;
- Depois desse descanso, abra os discos com auxílio de um rolo com uma espessura bem fina ( polvilhe bastante farinha para facilitar o processo de abertura dos discos ) aproximadamente uns 35 cm de diâmetro como referencia, o importante é perceber que a massa está bem fininha, como uma folha;
- Coloque a massa em uma forma de pizza;
- Despeje fios de azeite na superfície, salpique parmesão com orégano, lemon pepper, ou outro tempero de sua preferencia , e asse em forno quente, ( já pré-aquecido ) 220 a 230c°, até ficar levemente dourado;