Coxinha Regina

Ingredientes

• MASSA
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo Regina
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de caldo de frango coado
• 2 tabletes de caldo de frango
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 gema (reserve a clara)
• RECHEIO
• 1 kg de peito de frango
• Cebola
• Sal
• Óleo
• Alho
• Tomate
• Temperos a gosto
• PARA EMPANAR E FRITAR
• A clara reservada
• Farinha de rosca ou panko
• Óleo

Modo de preparo 1 Numa panela de pressão, frite os temperos, junte o frango, refogue um pouco.

2 Coloque água para cobrir.

3 Feche a panela e cozinhe por 50 minutos.

4 Retire o frango da panela, coe o caldo e reserve.

5 Desfie o frango, refogue novamente com temperos à gosto e reserve.

6 Em outra panela coloque o caldo do frango coado, o leite, os tabletes de frango e a margarina.

7 Leve ao fogo para ferver, quando derreter a margarina, retire do fogo e junte a farinha de trigo Regina de uma vez, mexendo rapidamente.

8 Volte a panela ao fogo, cozinhe até formar uma bola.

9 Retire do fogo, coloque em mesa untada com óleo, amasse um pouco e junte a gema.

10 Amasse até esfriar, por cerca de 5 minutos.

11 Para que a massa fique bem macia.

12 Abra a massa com rolo, corte círculos com cortador próprio.

13 Recheie e dê o formato de coxinhas.

14 Passe a clara reservada nas mãos e unte as coxinhas, passe-as pela farinha de rosca ou panko, frite em óleo quente.