PIZZA RÚSTICA REGINA

Ingredientes

• 1 Kg de Farinha de Trigo Regina para Pizza com Massa Madre
• 20 g de sal (1 colher de sopa)
• 20 ml de azeite (2 colheres de sopa)
• 10 g de fermento seco (1 colher de sopa)
• 520 a 530 ml de água gelada

Modo de preparo Modo de preparo doméstico
1. Misture os secos e, em seguida, acrescente 50% da água da receita e misture.
2. Inicie a sova e adicione o restante de água aos poucos. Em seguida, adicione o azeite. Sove até conseguir uma massa homogênea e lisa.
3. Porcione a massa em bolas, deixe descansar em uma superfície lisa e untada com farinha para não grudar. Deixar a massa descansar, coberta, até dobrar de volume.
4. Com um rolo abra a pizza em discos em uma superfície lisa, sempre untando com farinha para não grudar.

Montagem da massa
Posicione a massa no tabuleiro ou pedra e espalhe um pouco de molho de tomate de sua preferência. Cubra com queijo e coloque a cobertura de sua preferência. Cubra com queijo e coloque a cobertura de sua preferência. Leve ao forno já aquecido entre 180ºC e 220ºC e asse por 10 minutos ou até dourar a pizza.

Modo de preparo industrial
1. Misture os secos e, em seguida, acrescente 50% da água da receita e misture na masseira.
2. Adicione o restante de água aos poucos e, em seguida, o azeite. Até conseguir uma massa homogênea e lisa.
3. Porcione a massa em bolas, deixe descansar em uma superfície lisa e untada com farinha para não grudar. Deixar a massa descansar, coberta, até dobrar de volume.
4. Abra a massa da pizza em discos em uma superfície lisa, sempre untando com farinha para não grudar.

Montagem da massa
Posicione a massa no tabuleiro ou pedra e espalhe um pouco de molho de tomate de sua preferência. Cubra com queijo e coloque a cobertura de sua preferência. Cubra com queijo e coloque a cobertura de sua preferência. Leve ao forno já aquecido entre 180ºC e 220ºC e asse por 10 minutos ou até dourar a pizza.

Rendimento
6 discos de aproximadamente 35 cm de diâmetro

Dicas importantes
Para o sucesso de sua receita, adicione a água aos poucos. Use a quantidade de água indicada na receita.