CINNAMON ROLL - ANDREA SOUTO

Ingredientes

• ESPONJA
• 500g Farinha de trigo Regina
• 200g Leite
• 100g Açúcar
• 2 Ovos
• 3g Sal
• 100g Manteiga
• 5g Baunilha
• 15g Fermento biológico seco
• 50g Água para fazer a esponja
• RECHEIO
• 70g Manteiga gelada
• 130g Açúcar mascavo
• 5g Canela em pó
• COBERTURA
• 150g Cream cheese
• 140g Açúcar de confeiteiro
• 60g Manteiga
• 10g baunilha

Modo de preparo ESPONJA
1ª misture 30g farinha de trigo Regina, o fermento e a água. Deixar descansar por 10minutos
2ª Aos poucos, adicione os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa macia, pode ser batida em batedeira. Deixar descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
3ª Abrir a massa, passar o recheio e enrolar igual um rocambole, deixar descansar por 15 minutos na geladeira antes de cortar os rolinhos
4ª Corte os rolinhos e deixar descansar por mais 30 minutos fora da geladeira antes de assar
5ª Assar por 20 minutos em forno pré-aquecido 170°C

RECHEIO
1ª Amassar a manteiga até ficar no ponto de pomada
2ª Misturar o açúcar e a canela
3ª Aplicar sobre a massa a manteiga depois o açúcar com a canela

BAUNILHA
1ª Bater bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet
2ª Espalhar no pão ainda morno