Papardelle ao molho de café Numero Um e tomilho - By Janaína Temporim

Ingredientes

• MASSA
• 300g de farinha de trigo Regina Gourmet
• 150g de ovos
• MOLHO
• 240ml de água fervendo
• 25g de pó de café número um.
• 20g de açúcar
• 1 dose de conhaque
• Tomilho
• MONTAGEM
• Azeite
• 50g de manteiga
• Tomilho
• Crisp de bacon

Modo de preparo MASSA
Misture tudo, sove por 10minutos.
Deixe descansar por 30minutos em uma vasilha coberta com plástico filme.
Abra a massa e corte no formato papardelle.

MOLHO
Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e deixe em infusão por 5 minutos.
Depois, em uma panela com fogo alto, adicione o café Numero Um , 1 dose de conhaque, e algumas folhinhas de tomilho.
Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir pela metade.

MONTAGEM DO PRATO
Em uma panela adicione azeite a gosto, 50g de manteiga, folhinhas de tomilho.
Deixei apurar, reserve.
Cozinhe o Pappardelle em fogo borbulhante por 4 minutos.
Tire da água e jogue na manteiga, misture bem e adicione meia concha da água do cozimento.
Emprate e coloque a Redução de café por cima e decore com crisp de bacon