Ravioli de queijo Minas, chatney de Cambuci, Cebola roxa e Bacon - By Chef janaina Temporim

Ingredientes

• RAVIOLI
• 500g de farinha de trigo Regina Gourmet
• 250g de ovos
• RECHEIO
• Chatney de Cambuci, cebola roxa e Bacon da Trogon [produtos artesanais]
• 450g de queijo Minas
• 100g de requeijão cremoso
• 10g de salsinha picada bem fininha.

Modo de preparo RAVIOLI
Misture os ingredientes, sove por 10 minutos. Deixe descansar por 30 minutos.

RECHEIO
Em um multiprocessador coloque o queijo e o requeijão, processe até formar uma pasta.
Misture a salsinha. Coloque em uma manga de confeiteiro.

MONTAGEM
Abra a massa, com a manga de confeiteiro coloque uma quantidade equivalente ao tamanho de uma moeda, uns 20g, com a ponta de uma colher de café coloque o chatney de Cambuci, com a outra parte da massa aberta, coloque por cima do recheio e tire todo ar. Corte com cortadores de ravioli, ou faça em formas próprias.

Cozinhe em água fervente, salgada como mar, por 2 minutos. Adicione no molho.

Dica da chef:
Derreta manteiga em uma frigideira com um pouco de azeite, adicione sálvia e a massa. Vai ficar maravilhoso.