Caneloni Natalino

Ingredientes

• CANELONI
• 400 gramas de massa para canelone ou lasanha
• 300 gramas de ricota fresca peneirada e amassada
• ½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
• 1 xícara (chá) de uva-passa clara
• 100 ml de creme de leite
• Sal a gosto
• MOLHO
• 500 ml de leite
• 500 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Regina
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• Noz moscada em pó a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo CANELONI
Deixe as uvas-passas de molho em água morna por no mínimo 10 minutos.
Cozinhe a massa para lasanha ou canelone al-dente, escorra o líquido e reserve.
Amasse a ricota com um garfo, tempere com sal, acrescente o queijo prato e o creme de leite, misturando bem.
Seque a massa já cozida, complete com o recheio de queijo, acrescente as uvas-passas e enrole os canelones. Reserve.

MOLHO
Derreta a manteiga e vá acrescentando a farinha de trigo Regina. Retire do fogo, acrescente o leite, o sal, a noz moscada, misturando bem.
Retorne a mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar e, acrescente o requeijão e o creme de leite fresco.

MONTAGEM
Em um refratário, coloque parte do molho branco, distribua os canelones por cima e regue com o restante do molho. Leve ao forno para esquentar.